Strana 13 · Jídlo
Stonská sůl
Stonská sůl je jeden z nejznámějších a nejvýznamnějších produktů poloostrova Pelješac. Místní saliny nazývající se Stagnum (z latinského Stamnum – stále zatopený) byly až do 18. století hlavním zdrojem příjmů Dubrovnické republiky. Zisky z prodeje soli představovaly 1/3 jejích příjmů. Podle archeologických průzkumů se v této oblasti sůl těžila již 2 tisíce let před naším letopočtem.
Solivar Ston rozléhající se při zátoce na jižní straně města Ston je podle dostupných zdrojů nejstarší a doposud funkční solivar tohoto typu na světě. Metoda produkce zůstala po staletí nezměněna, což garantuje naprosto ekologicky zdravou výrobu soli. V solivaru je 58 bazénů sdružených v pěti skupinách. Produkce z jednoho bazénu činí 30–100 t ručně sbírané soli.
Zajímavostí jsou letní kempy pro sklizeň čerstvě zkrystalizované soli v období červenec až září, kdy se lze aktivně zúčastnit při sběru soli. (www.solanaston.hr)
Přepis z ukázky v PDF.
