Brancin u kori od stonske soli

Brancin pečen ispod peke ili u pećnici. Kora od bjelanjaka i krupne soli održava ribu sočnom i nakon pečenja se skida. Recept iz knjige, iz poglavlja „Namirnice i recepti“.

Ispod peke: oko 30 min
Pećnica: 180 °C · 20 min
Vino: Pošip Mili

Ilustracija izrađena za web, u knjizi je nema.

Sastojci

1 kg ribe (brancin)
1,2 kg krupne stonske soli
bjelanjci od 4–5 jaja
ružmarin
limun

Priprema

Recept preuzimamo iz knjige bez izmjena i nismo ga iznova testirali. Priprema navodi bjelanjke od četiri jaja, a sastojci 4–5 jaja: ravnajte se prema veličini ribe. Izvorna stranica u ulomku (na češkom)

Još 10 recepata s Pelješca nalazi se u knjizi.

Pravilna mreža solnih bazena među kućama s crvenim krovovima i šumovitim brežuljcima — solane, StonFotografija s putovanja

Zašto baš stonska sol

Prema navodima operatera solane u Stonu, sol se dobiva isparavanjem morske vode u velikim plitkim bazenima.

Cijelo poglavlje o soli (na češkom)Stonska sol u našem vodiču: solana i njezina povijest Stonske kamenice

Knjiga

Hrvatski Pelješac — vino i jelo

41 vinarija s bilješkama autora i 11 recepata s Pelješca.

Potpisani primjerak s posvetom, besplatno.

Hrvatsko izdanje je rasprodano.

Kupite Obavijestite me o dostupnosti

Izlazi i na engleskom njemačkom češkom

Englesko izdanje je na zalihi po cijeni od . Kupite

Njemačko izdanje je na zalihi po cijeni od . Kupite

Češko izdanje je na zalihi po cijeni od . Kupite