Plavac mali: chorvatské víno z Pelješace
Plavac mali je původní chorvatská červená odrůda z Dalmácie a hlavní červená odrůda Pelješace. Dává červená vína se středním až vysokým obsahem alkoholu a výraznými tříslovinami. Podle Chorvatské hospodářské komory vznikají nejlepší vína z Plavce mali v polohách Dingač a Postup.
Co je Plavac mali a odkud pochází
Plavac mali je odrůda červených hroznů a jeho jméno se skládá ze dvou slov: plav znamená modrý, mali malý. Na Pelješaci roste téměř na 90 % vinic. Pěstuje se ale i na ostrovech, například na Hvaru a Korčule.
Plavac mali a Zinfandel
Kalifornská odrůda Zinfandel a italské Primitivo jsou jedna a tatáž odrůda, v Chorvatsku známá jako Crljenak kaštelanski, jinak také Tribidrag. Plavac mali je s ní blízce příbuzný, ale je to samostatná odrůda. Rozbor DNA z roku 2000 ukázal, že spolu pravděpodobně souvisejí jako rodič a potomek. Dlouho se uvádělo, že druhým rodičem je Dobričić, odrůda z ostrova Šolta. Studie z roku 2024 vyloučila, že by Plavac mali měl za rodiče obě tyto odrůdy, a uvažuje o tom, že Dobričić je spíš jeho potomkem.
Jaké víno Plavac mali dává
Vína z Plavce mali mají obvykle vysoký obsah extraktu a vydrží zrát mnoho let v sudu i v láhvi. U OPG Grgurević v Janjině rostou na jedné terase keře starší než 50 let a červená vína zrají v dřevěných sudech, část v barrique.
Dingač a Postup
Oba jsou polohy Plavce mali. Dingač leží na strmých svazích u jižního pobřeží střední části Pelješace. O ochranu jména požádali vinaři z obce Potomje a v roce 1961 se Dingač stal prvním chráněným vínem v Chorvatsku. Postup začíná u vjezdu do města Orebić a jeho vinice leží po obou stranách silnice. Obě polohy najdete v oblastech Potomje a Postup–Orebić; jak se jejich jména liší v registru EU, vysvětluje stránka Dingač a Postup.
Kde Plavac mali ochutnat
Tři příklady z knihy. Celé ochutnávky autorů a profily všech 41 vinařství s adresou a GPS jsou v knize. E-knihu můžete také darovat milovníkovi vína.
- OPG Grgurević, Putniković–Janjina: Plavac mali tvoří podle knihy 80 % vinic.
- Željko Ledinič, Ston–Ponikve: Jeho Plavac mali Prestige je naše společné oblíbené víno.
- Vinarija Bezek, Putniković–Janjina: Růžové víno z Plavce mali.
Vinařství Grgić Vina v Trsteniku založil podle vinařství v roce 1996 Miljenko Grgič, v Kalifornii známý jako Mike Grgich. V roce 2008 byl uveden do americké Vintners Hall of Fame.
Seznam vinařství na Pelješaci podle oblastí
Plavac mali k jídlu
K Plavci mali Prestige od Lediniče doporučujeme jehněčí nebo telecí maso pečené pod pekou; recept je v knize. Růžové víno z Plavce mali, třeba od vinařství Bezek, si dejte k salátu z chobotnice, k brancinovi v solné krustě pak bílý Pošip.
Časté otázky
- Je Plavac mali totéž co Zinfandel?
- Ne. Jsou to blízce příbuzné odrůdy: ta kalifornská, v Chorvatsku zvaná Tribidrag, je pravděpodobně jedním z rodičů Plavce mali.
- Jak se Plavac mali vyslovuje?
- V obou slovech je přízvuk na první slabice: plavac mali.
- Kde koupit Plavac mali?
- Prodej a degustaci vám potvrdí přímo vinařství. Adresář vinařství uvádí vinařství na Pelješaci s obcí a odkazem na web, pokud ho mají.
- Platí informace z knihy i dnes?
- Kniha zachycuje návštěvy z doby svého vzniku (1. vydání 2016). Otevírací doby a degustace si před cestou ověřte přímo u vinařů.
